Debate: VEGETARIAN vs. CARNIVORE με… Κεφτεδάκια

Debate: Vegetarian vs. Carnivore με… Κεφτεδάκια

Βετζετέριαν εναντίον Κρεατοφάγου!

Έτυχε κάποτε να κάνω το τραπέζι σε δυο φίλους… Στη διάρκεια του φαγητού έφαγαν και τα μουστάκια τους.

Ο ένας φανατικός χορτοφάγος. Ο άλλος φανατικός κρεατοφάγος. Tι να μαγειρέψει κανείς, μου λες; Δέχτηκα την πρόκληση και τους μαγείρεψα κεφτεδάκια! Τα έφαγαν και είπαν κι ένα τραγούδι!

Βέβαια, μου πήρε λίγο περισσότερο χρόνο στην κουζίνα αλλά άξιζε τον κόπο. Ενδιαφέρον σημείο στην «παράσταση» ήταν η στιγμή που ο κρεατοφάγος κοίταζε τις δύο πιατέλες και δεν μπορούσε να τα ξεχωρίσει με το μάτι. Γιατί, δεν σου είπα, έφτιαξα δύο ειδών κεφτεδάκια. Μια δόση με μοσχαρίσιο κιμά και μια δόση μόνο με σόγια. Όμως ακόμα πιο ενδιαφέρον ήταν το debate, τα επιχειρήματα που έπεσαν στο τραπέζι. Για να μη με κυνηγήσουν δικαστικά όταν διαβάσουν το blog, θα τους ονομάσω… Veggie και Carnie. Η συζήτηση, δεν άρχισε καλά…

Carnie: Είναι αλήθεια πως είσαι… απ’ αυτούς τους… χορτοφάγους;

Veggie: Τι εννοείς όταν λες… «απ’ αυτούς»;

Carnie: Καλά, μην αρπάζεσαι. Υποτίθεται ότι εσείς που δεν τρώτε ζώα είστε ήρεμοι τύποι, χε-χε…

Εγώ: Απεριτίφ κανείς; Να φέρω ένα ουζάκι;

Veggie & Carnie (ταυτόχρονα): Όχι τώρα! Έχουμε συζήτηση!

Carnie: Και γιατί να κόψω εγώ το κρέας; Δεν κόβεις καλύτερα εσύ το τσιγάρο, που μας έχεις φλομώσει τόση ώρα;

Veggie: Ένα τσιγαράκι που κάνω εγώ, μια δυο φορές τη μέρα (ψέμματα) κάνει λιγότερη βλάβη στον οργανισμό μου από τη χοληστερίνη, τα τριγλυκερίδια - σίγουρα θα έχεις και ανεβασμένη πίεση αν μετρηθείς – μη σου πω και για ουρία, ουρικό οξύ… Με τόσα κορεσμένα λίπη, τη χρονιά τη βγάζεις δεν τη βγάζεις. Η κρεατοφαγία, έχει αποδειχτεί πως είναι η νούμερο ένα αιτία για καρδιακές παθήσεις.

Carnie: Γλιστρίδα έφαγες το πρωί;…

Veggie: Είναι ψευδαίσθηση ότι χρειάζεσαι οπωσδήποτε το κρέας. Μια χαρά ζει ο άνθρωπος χωρίς. Υπάρχει τόσος πλούτος στη φύση. Μπορείς να αντικαταστήσεις τα πάντα.

Carnie: Εσύ, μετρήθηκες ποτέ; Από σίδηρο, από βιταμίνες πώς πάμε; Γιατί μια αναιμία θα την έχεις σίγουρα, κάπως χλωμό σε βλέπω. Εγώ είμαι εθελοντής αιμοδότης από τα 25 μου, εσύ πότε έδωσες αίμα για άνθρωπο τελευταία φορά; Και το μαλλί σου, έχει θαμπώσει...

Veggie: Αυτό δεν είναι πρόβλημα. Υπάρχουν συμπληρώματα. Πάντως, βιταμίνη C, σίγουρα δεν παίρνεις από τη μπριζόλα. Ό,τι και να πεις, το να τρέφεσαι με φυτά είναι πολύ καλύτερο για την υγεία!

Carnie: Οπωσδήποτε. Με τόσα εντομοκτόνα και φυτοφάρμακα που τα ποτίζουν και τα ψεκάζουν, χε-χε-χε…

Veggie: Πριν πεις την εξυπνάδα σου, θα έπρεπε πρώτα να σκεφτείς ότι μαζί με το κρέας καταπίνεις και ένα σωρό μικροοργανισμούς, παράσιτα, βακτηρίδια που υπάρχουν στο ζώο… Μη σου πω για αντιβιοτικά, αυξητικές ορμόνες, κορτιζόνη, αδρεναλίνη και ποιος ξέρει πόσα κτηνιατρικά φάρμακα!… Αλλά τι μιλάω, πώς να με καταλάβει ένα…

Carnie:… κτήνος. Έλα, πες το, μη ντρέπεσαι!

Veggie: Στη σόγια υπάρχει μια ουσία που θεωρείται αντικαρκινική που δεν υπάρχει σε αρκετές ποσότητες στο κρέας.

Carnie: Και στη μεταλλαγμένη σόγια;… Εγώ πιστεύω ότι σημασία έχει ο τρόπος μαγειρέματος. Εγώ αποφεύγω τα τηγανιτά και τα έτοιμα φαγητά. Αν τρως συνέχεια μακαρόνια και τηγανιτές πατάτες, ποιό το όφελος;

Veggie: Το ξέρεις πως όσοι τρώνε κρέας κινδυνεύουν περισσότερο από Οστεοπόρωση, Διαβήτη, πέτρες στη χολή και στα νεφρά, αρθρίτιδα, ουλίτιδα, ακμή. Το σώμα τους είναι μες τις τοξίνες από την κορφή ως τα νύχια! Το κρέας και τα παράγωγά του εγκαθίστανται για περισσότερο χρόνο στο πεπτικό σύστημα με αποτέλεσμα να αφήνουν ένα σωρό ασθένειες στα έντερά σου…

Εγώ: Μήπως είναι ώρα να φέρω το απεριτίφ;…

Veggie & Carnie (ταυτόχρονα): Όχι!... Δε βλέπεις ότι μιλάμε;

Εγώ: Καλά. Πάω στην κουζίνα. Αν με χρειαστείτε…

Veggie: Στατιστικές μελέτες δείχνουν πως οι χορτοφάγοι κινδυνεύουν λιγότερο και από γεροντική Άνοια!

Carnie: … Στη μελέτη εξέτασαν και εσένα;

Veggie: Παχυσαρκία! Δεν σου είπα για την παχυσαρκία!

Carnie: Τώρα αυτό που κολλάει; Μήπως είσαι λίγο υπερβολικός;

Veggie: Παιδί μου… Έχεις δει πολλούς χορτοφάγους που να μην είναι στα κιλά τους;

Carnie: Πώς!... Τη μάνα σου. Τρεις ζυγαριές έχει αλλάξει.

Veggie: Σε παρακαλώ! Μη πιάνεις τη μάνα μου στο βρομόστομά σου γιατί…

Εγώ: Λέω πως τώρα είναι η ώρα να φέρω το απεριτίφ!...

Veggie & Carnie (ταυτόχρονα): Όχι! Δε βλέπεις ότι έχουμε σοβαρή συζήτηση;

Veggie: Από την άποψη της οικονομίας, συμφέρει να γίνουν όλοι χορτοφάγοι. Κοστίζουν λιγότερο στα Ταμεία αφού αρρωσταίνουν λιγότερο συχνά.

Carnie: Λες νά’ χουμε στο μέλλον Ταμεία;…

Veggie: Μη διακόπτεις! Εσένα δεν σε ενδιαφέρει η μακροζωία;

Carnie: Εμένα, ο γιατρός μου λέει ότι η σωστότερη διατροφή είναι αυτή που τρως απ’ όλα. Να ζήσω εκατό χρόνια και να τρώω τις πληκτικές μαγειρικές σου; Χωρίς τη ζουμερή μπριζολίτσα μου, τι να την κάνω τη μακροζωία;

Veggie: Και νομίζεις θα σου επιτρέπει ο γιατρός, όταν θα είσαι ανάσκελα με το εγκεφαλικό στην εντατική, να τρως… σενιάν μπριζολίτσα;

Carnie: Άκου να δεις! Μου τα ζάλισες με τις θεωρίες σου!

Veggie: Δεν είναι θεωρίες! Έχω αποδείξεις!

Carnie: Ωραία λοιπόν! Ραντεβού σε δέκα χρόνια! Να δούμε ποιος από τους δυό μας θα είναι καλύτερα!

Veggie: … Βασικά, να δούμε ποιος θα είναι εδώ!

Carnie: Αυτό ακριβώς λέω!

Εγώ: Λοιπόν, επειδή τώρα πια πέρασε η ώρα του απεριτίφ, καθίστε στο τραπέζι να σερβίρω το φαγητό (γκρμφ! – αυτό από μέσα μου)

Carnie: Δεν νομίζω ότι έχουμε κάτι άλλο να πούμε. Ελπίζω να έχεις φροντίσει να φτιάξεις να φάει κάτι κι αυτός…

Veggie: Φάε εσύ τις τοξίνες σου και μη σε νοιάζει τι θα φάω εγώ.

Carnie: Γιατί; Είπα εγώ πως με νοιάζει; Πρόβλημά σου αν θα ζήσεις ή θα ψοφήσεις. Παράξενε άνθρωπε!... 

Εγώ: Εεε!... Σιωπή! Ορίστε! Φάτε τα κεφτεδάκια σας και κάντε ένα διάλειμμα. Άντε! Τρώτε και μη μιλάτε. Ααα!..

Carnie: Ποιά είναι με κρέας;

Εγώ: Εσύ υποτίθεται πως δεν έχεις πρόβλημα, δεν είσαι ο «παράξενος». Είσαι παμφάγος. Δοκίμασε λοιπόν κι απ’ τα δυο. Πάω να φέρω τη σαλάτα.

Veggie: Πάντως, από οικολογική άποψη είναι καλύτερο και για τον πλανήτη. Για να φας εσύ το κρέας σου παράγεται διοξείδιο του άνθρακα. Με τη χορτοφαγία κινδυνεύουν λιγότερο τα Τροπικά Δάση, το έδαφος γενικά, δεν ξοδεύονται τόσοι σπόροι για να τραφούν τα κοπάδια. Με το να καταναλώνουμε τροφές φυτικής προέλευσης ξοδεύουμε λιγότερη ενέργεια. Ειδικά όσο αφορά τις μη ανανεώσιμες πηγές ενέργειας. Για παράδειγμα, κάνουμε οικονομία στο νερό…

Carnie: Τόσο πολύ ξοδεύουν για το μπάνιο τους τα ζώα;

Veggie: 30% του εδάφους σήμερα χρησιμοποιείται για την εκτροφή ζώων. Για να τρως εσύ!

Carnie: Δεν τρώω μόνος μου. Τρώω πάντοτε με παρέα - αν και όχι πάντα με την καλύτερη, χε-χε-χε…

Veggie: Είστε και επιθετικοί άνθρωποι!

Carnie: Χρειάζεται κι αυτό. Σε μια συμπλοκή, αν γίνει πόλεμος ποιός νομίζεις ότι θα πεταχτεί πάνω να σε σώσει;

Veggie: Είσαι… πνεύμα αντιλογίας!

Carnie: Ενώ εσύ; Άγιος! Πνευματικός άνθρωπος! Ένας ηθικός άνθρωπος!...

Veggie: Κοίτα να δεις. Για μένα είναι πολύ σημαντικό να μπορώ τις νύχτες να κοιμάμαι ήσυχος.

Carnie: Κι εγώ, ήσυχος κοιμάμαι. Πίνω μια σοδίτσα, παίρνω κανένα χάπι χωνευτικό και κοιμάμαι σαν πουλάκι.

Veggie: Σαν το γουρουνάκι θες να πεις. Όμως εγώ δεν εννοώ αυτό… Εγώ κοιμάμαι με τη συνείδησή μου ήσυχη επειδή εγώ δεν γίνομαι αιτία να σκοτωθούν τόσες αθώες ψυχές!

Carnie:…Το ξέρεις ότι τα μανιτάρια που τρως με το κιλό και δίχως τύψεις είναι πολύ πιο κοντά στο ζωικό βασίλειο από ότι στο φυτικό; Χε-χε! Αν κρίνω από το ύφος σου, μάλλον δεν το ξέρεις! Άλλωστε, λένε πως και τα φυτά έχουν ένα είδος ψυχής. Έχω διαβάσει πως κι αυτά νιώθουν, ότι πονάνε…

Veggie: Κι εγώ το διάβασα. Όμως δεν είναι το ίδιο!

Carnie: Όπως μας συμφέρει δηλαδή!

Veggie: Ε, τώρα, συγκρίνεις τα ζώα με τα φυτά; Το ότι τόσα ζώα βασανίζονται με άθλιες συνθήκες εκτροφής και σφαγής; Έχεις δει βίντεο πως μεγαλώνουν, πού ζουν και πως ταΐζονται τα πουλερικά για να γίνουν μέσα λίγο διάστημα 2 κιλά; Είδες ποτέ εικόνες από σφαγεία; Κόλαση! Έχεις όρεξη μετά απ’ όλα αυτά να φας παϊδάκια; Ποιός σου είπε κύριε πως είσαι ανώτερος από τα ζώα και μπορείς να τα εκμεταλλεύεσαι με τόσο βάναυσο τρόπο; Λες πως πιστεύεις στην ελευθερία και πως είσαι δημοκράτης, ε; Ένας άθλιος είσαι! Ίδιος ο Χίτλερ!...

Carnie: Ωραία! Ας πούμε ότι δεν μας νοιάζει που και τα φυτά πονάνε όταν τα κόβουμε. Αφού δεν ακούμε τις φωνές και τα κλάματά τους, σωστά; Το ότι σκοτώνονται εκατομμύρια όντα για να φας εσύ τη μαρουλοσαλάτα σου, αυτό δε σε νοιάζει; Αυτά δεν πονάνε; Μέτρησε ποτέ κανείς πόσα είδη ζώων αναγκάζονται να μεταναστεύσουν για να οργωθούν τα χωράφια σου; Μπορείς να τα φανταστείς να τρέχουν να σωθούν από τις λεπίδες των μηχανών; Χε-χε-χε… θέλω να σε δω την επόμενη φορά που θα κόβεις ροδέλες το κολοκυθάκι σου! Άλλωστε εγώ δεν θα σκότωνα ποτέ με τα ίδια μου τα χέρια ένα ζώο για να το φάω. Δεν είμαι φονιάς εγώ!

Veggie: Α! Πέστο μου κι αυτό! Μπράβο! Δεν είσαι δολοφόνος! Βάζεις άλλους να κάνουν για λογαριασμό σου τη βρομοδουλειά! Συγχαρητήρια! Σαν να μου λες ‘δεν είμαι κλέφτης, είμαι κλεπταποδόχος’. Άμα δεν παράγγελνες κι άμα δεν αγόραζες κρέας, θα υπήρχαν τα χασάπικα; Εγώ τα αγαπάω τα ζώα! Δεν τα βλέπω σαν υπηρέτες μου ή αντικείμενα. Στη Γιόγκα που πάω συζητάμε γι αυτά. Όλα τα αισθανόμενα όντα νιώθουν την ευτυχία ή τη δυστυχία.

Carnie: Δεν ξέρω τι λέτε στη Γιόγκα, πάντως, ένας γνωστός Λάμα από το Θιβέτ έλεγε πως όσο κι αν προσπαθήσει ο άνθρωπος, δεν υπάρχει τρόπος να ζήσει χωρίς να σκοτωθούν άλλα όντα.

Veggie: Γιατί; Εγώ μια χαρά τα καταφέρνω!

Carnie: Όχι όσο πιστεύεις. Περπατάς; Πατάς και σκοτώνεις κάποια όντα σχεδόν σε κάθε βήμα. Βράζεις χορτόσουπα; Πόσα έχουν πεθάνει γι’ αυτό το πιάτο; Πόσα πέθαναν για να πιεις εσύ ένα φλιτζάνι τσάι; Μην πω για το νερό που βράζεις καθημερινά! Ακόμα και ο αέρας που αναπνέεις… Αν είχες μικροσκόπιο θα έβλεπες πόσα όντα καταπίνεις.

Veggie: Έλα, υπερβολές! Θα μου πεις τώρα και για τα ακάρεα; Να μη γυρίζω πλευρό στο στρώμα μην τα ζουλήξω;

Carnie: Καταλαβαίνω ότι ταυτίζεσαι περισσότερο με όποιο ζώο έχει πόδια, χέρια και μάτια γιατί σου μοιάζει όταν κοιτάζεσαι στον καθρέφτη – χε, χε, χε - αλλά ποιός δίνει το δικαίωμα στον άνθρωπο να αποφασίσει ότι ένα είδος ζωής στον πλανήτη είναι ανώτερο από ένα άλλο; Δεν είναι όλα απαραίτητα μέλη του Οικοσυστήματος;

Εγώ: Αν είναι να δούμε το θέμα φιλοσοφικά, δεν μπορούμε να κάνουμε εξαιρέσεις αναλόγως πως μας βολεύει για να δείχνουμε ανώτεροι από τους άλλους. Αυτό που νομίζω πως έχω καταλάβει είναι ότι μεγάλη σημασία έχει το κίνητρο.

Carnie: Ό,τι κάνεις, να μην το κάνεις έχοντας αρνητικά συναισθήματα, μίσος και τα λοιπά…

Veggie:… και να μην κατέχεσαι από λαιμαργία και απληστία αλλά να καταναλώνεις μόνο όσο χρειάζεσαι για να ζήσεις…

Εγώ: …και ‘Παν Μέτρον Άριστον’, μας έλεγε στο Λύκειο η Καθηγήτρια των Αρχαίων Ελληνικών. Τίποτα δεν είναι φύσει καλό ή κακό. Ο τρόπος που το χρησιμοποιούμε το χαρακτηρίζει, και ακόμα περισσότερο ο τρόπος που βλέπουμε τον κόσμο, τη φύση, τη ζωή συνολικά. Να καταναλώνεις όσο χρειάζεσαι. Και τουλάχιστον, όσο υπάρχουν άνθρωποι που πεθαίνουν από την πείνα να μην πετάς φαγητό στα σκουπίδια. Ας συμφωνήσουμε προς το παρόν πως θα προσπαθήσουμε να εφαρμόσουμε οτιδήποτε μας φάνηκε χρήσιμο και λογικό από αυτή τη φιλική συζήτηση… Και τώρα, θα περάσετε να καθίσετε στο τραπέζι να φάμε σαν… άνθρωποι;

Μετά από λίγο…

Εγώ: Δε μου λες Carnie; Πώς σου φάνηκε; Καλό το κεφτεδάκι που έφαγες;

Carnie: Ζουμερό, γευστικό… μια χαρά!

Εγώ: Να σε ενημερώσω ότι το κεφτεδάκι που μόλις δοκίμασες, περιέχει μοσχαρίσιο κιμά αλλά… και σόγια!

Carnie: Αποκλείεται!

Εγώ: Ξέρεις, τελικά, τίποτα δεν αποκλείεται…

Carnie: …Πάντως, από κοινωνικής απόψεως δεν είναι πρακτικό να είναι κανείς χορτοφάγος. Ας πούμε, βγαίνεις με παρέα, πας σε μια ταβέρνα, τι θα παραγγείλεις; Δεν τρώω το ένα. Δεν τρώω το άλλο, σου τα πρήζει ο χορτοφάγος, τα πρήζει και στο γκαρσόνι. Ενώ εγώ, είμαι φυσιολογικός άνθρωπος. Τρώω απ’ όλα, δεν κάνω τον δύσκολο! Είδες; Ακόμα και το κεφτεδάκι σου με σόγια έφαγα, και δε μίλησα… Άσε που μερικές φορές σκέφτομαι ότι όλο αυτό το κάνετε εσείς οι χορτοφάγοι για να σας προσέξουνε. Για να τραβήξετε πάνω σας την προσοχή, να γίνετε επίκεντρο. Ότι και καλά είστε διαφορετικοί. Ξεχωριστοί άνθρωποι! Καλύτεροι από εμάς… τα ζώα!

Veggie: Ε, είσαι κι αχάριστος! Δε σου φτάνει που σου κάνω οικονομία στο λογαριασμό; Που βγαίνετε έξω τέσσερις και πληρώνετε για τρεις! Ε, εσύ… δεν τρώγεσαι με τίποτα!

Carnie: Σίγουρα, από σένα να φαγωθώ δεν κινδυνεύω. Δεν είσαι σαρκοφάγος, χε-χε! Εσύ πάλι, όταν κάθεσαι δίπλα μου, καλά θα κάνεις να φυλάγεσαι… Άμα ήθελε η φύση τα τρώω μόνο χόρτα, δεν θα είχα κυνόδοντες…

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ: Η ΚΟΙΝΗ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Χρησιμοποιώ σχεδόν τα ίδια υλικά και για τις δύο εκδοχές και πριν ζυμώσω τα μοιράζω αναλόγως.

Μουσκεύω σε βραστό νερό και μετά από 15 λεπτά στύβω καλά 225 γρ. κιμά σόγιας σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Σε ένα μπολ τρίβω στον τρίφτη 1 μεγάλο κολοκυθάκι, 1 καρότο, 1 ξερό κρεμμύδι. Ψιλοκόβω 1 μικρή μελιτζάνα, 1 πράσινη πιπεριά. Τα σοτάρω όλα σε δυνατή φωτιά με 1 κ.γ. αλάτι και 1 κ.σ. λάδι. Σβήνω με ένα σφηνάκι κόκκινο κρασί. Προσθέτω 2 μέτριες ώριμες ντομάτες τριμμένες, 1 κ.γ καστανή ζάχαρη, 1 κ.γ κανέλα και 1 κ.γ κόλιανδρο. Ρίχνω τη σόγια και βράζω 10 λεπτά. Όταν πιει τα υγρά, προσθέτω φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και μπόλικο φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο. Το αφήνω σκεπασμένο να κρυώσει.

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΣΟΓΙΑ

Σε μια λεκάνη ζυμώνω τα ¾ του μαγειρεμένου μίγματος της σόγιας μαζί με: 1 αυγό, 2 κ.σ. λάδι, 1 κ.σ. ρίγανη, 1 κ.γ κάρυ. Το αφήνω στο ψυγείο να ξεκουραστεί. Πλάθω πλατιά κεφτεδάκια, τα περνάω από τριμμένη φρυγανιά και τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ψηθούν.

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ ΑΠΟ ΜΟΣΧΑΡΙ & ΣΟΓΙΑ

Σε μια λεκάνη ζυμώνω το ¼ του μαγειρεμένου μίγματος της σόγιας μαζί με: 500 γρ. φρέσκο μοσχαρίσιο κιμά, 1 αυγό, 1 γεμάτη κ.σ. τριμμένο σκληρό κίτρινο τυρί, ½ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά, 1 κ.σ. λάδι, 1 κ.γ. ρίγανη. Το αφήνω στο ψυγείο να ξεκουραστεί. Πλάθω πλατιά κεφτεδάκια, τα αλευρώνω ελαφρά και τα ψήνω σε αντικολλητικό τηγάνι.

Σερβίρω σε δύο διαφορετικές πιατέλες, τους λέω να καθίσουν να φάνε και ύστερα… απολαμβάνω τις επιπτώσεις.

Με αγάπη,

Η θεία Μαριλίζ

ΥΓ. Ότι και να λέμε, στον κόσμο αυτόν, όλα αλληλένδετα είναι.

* Μοιραστείτε το link με φίλους & εγγραφείτε στα μέλη αναγνώστες του blog για να ενημερώνεστε πρώτοι!